だし：にぼし
具材：厚揚げ、白菜、なす、みょうが
急に寒くなったり暑くなったり。白菜が入ると、なんとなく鍋が食べたくなる。

ダシ◎かつおぶし
具材◎あじの干物、白ごま、きゅうり、なす、薬味（茗荷、大葉、しょうがのすりおろし、白ごま）
汁をご飯にかけて、薬味をかけて、ねこ飯のように食す。うまい。これは、いける。

みなさん、こんにちは。
私は仕事が長引き、いまだ関西にいます。
昨日は久しぶりにうどんを食べました。
讃岐うどんですよ〜（＞アオキさん）。
お出汁は関西風。
具は蛸たいこ（蛸とこんにゃくの天ぷら）です。
そういや、今回はお好み焼きを食べなかったなぁ。くすん。
やはり地元の味は恋しいものです。

では、今週のみそ汁コメントへいきましょう。

【まぐろのつみれみそ汁　ｂｙ中沢さん】
上にのっているのはもみじおろしかと思いきや、
トマトなんですね！　斬新。
まぐろのつみれもおいしそうです。
つみれにすると、魚が嫌いなお子様も食べてくれることが多いです。
魚嫌いの理由の一つである「骨が多い」ことを
解消してくれるからですね。
マグロは頭がよくなる！と話題になったＤＨＡが豊富です。
ＤＨＡは脳細胞の材料になるので、こうに言われているのだと思います。

【お休み　ｂｙ相澤さん】
ちょいと休憩中

【おくらのみそ汁　ｂｙながはりさん】
早くカメラが復活するとよいですね。
さて、娘さんのために全部みじん切りにしたおみそ汁。
おくらの緑、豆腐の白、ソーセージの赤で
色もきれいなんだろうなと想像しています。
野菜、豆（豆腐）、お肉と食材もいろいろだから、
栄養も偏ることなくとれていますよ。
おくらは和食にもよく用いますが、アフリカ原産の野菜です。
娘さんに限らず、小さな子はとろっとしているのが好きなんですか？
おくらのとろみの主成分はこれまでに何度かでてきたムチンですよ。

【スタンダードなみそ汁ｂｙアオキさん】
我が家の味噌汁でも「わかめ、豆腐、長ネギ」は
ヘビーローテーションです。
アオキさんのご実家でもそうなのでしょうね。
疲れているのにちゃんとおみそ汁を作って素晴らしい！
ところで、お味噌にはビタミンＢ12という成分が入っています。
これは神経の機能維持や赤血球をつくるときに必要な栄養素。
おみそ汁をのんで「ほっとする」というのは、
そのあたたかさや懐かしさによるものだと思いますが、
栄養学的にも疲労回復の要素は含んでいます。
ビタミンＢ12が、お肉や魚、乳製品には含まれるのですが
野菜にはほとんど含まれません。
ベジタリアンにはとくに味噌や納豆から積極的にとってほしいです。

【香辛みそ汁　ｂｙ轟さん】
夏の終わりにガツンとカレー味のおみそ汁。
轟さんちのおみそ汁はいつも具がたくさんで、
味付けもいろいろあるからおかずに匹敵しています。
一品作る手間が省けるにもかかわらず、
たくさん野菜が食べられるから忙しい人におすすめ。
ところで、私は去年インドのスパイス農園で、
はじめてターメリック（カレー粉の黄色い素となるスパイス）をみました。
ターメリックはショウガ科なんですが、
見た目は、なるほどまっ黄色の生姜！ってかんじなんです。
鮮やかな黄色はたくさんの着色にも使われますよ。
スパイスもいろいろ知ると楽しいです。

【今週の注目！！】
先週、黒いきのこと白いきのこは栄養的に違うのかというのを
ホクト（株）さんにご質問したとお話しましたが、
回答がきましたよ〜。
「ブナシメジ（茶色）とブナピー（白）につきましては、
　栄養的には、特に違いはありません。
　味、食感に特徴があり、
　ブナピーの方がクセが無くほんのり甘味があり、
　ぷるんとした食感になっています。」　
きのこ好きの中沢さん、いかがでしょうか。
ブナシメジに関しては色による栄養の違いはないということですね。
ホクト（株）さんありがとうございました。

では、来週もよろしくお願い致します。

具材◎カレー粉、なす、キャベツ、人参、ウインナー
カレー粉を入れた、カレー風味のみそ汁。ごはんにあう。

だし◎かつおだし
具材◎わかめ、とうふ、長ねぎ
当たり前になってるけど、食べるとほっとするみそ汁。
疲れて作ったのが、このみそ汁でした。

写真がなくてすいません

具材◎おくら、豆腐、ネギ、魚肉ソーセージ
全部みじん切りで娘も一緒に食べれるみそ汁。とろっとしていて娘も大満足。